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时间：7年前 (2018-01-24)来源：怀孕期阅读量: 110
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每个热爱烹饪的人，都有一个炙热的灵魂
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唠嗑时间：关于厨神那些事
李姐是一个停不下来“爱折腾”的全能型小能手，白天出去跑保险，晚上开茶麸洗头，闲下来的时间里就遛遛狗，研究各种食谱，做各种口味的菜。
家里储物柜上摆满了李姐自己腌的各种老坛酸、辣椒酱和自酿的果酒。
问李姐，这样天天忙里忙外的不累吗，李姐乐呵呵的回答说：儿子上大学了，老公白天上班，我一个人在家闲不下来，还是喜欢找点事做，充实一些
厨神：拿手菜的故事
李姐要给我们做的是四川的酸菜鱼，这道菜是跟她家婆学的。当年第一次吃的时候曾一度被李姐嫌弃。
想不到最后因为怀孕而爱上了这道菜，吃到现在，家里还是隔三差五的会做它，20多年了，都没腻过。
用李姐的话说就是：开胃下饭、做法简单、吃剩的汁子第二天还可以拌面吃
食材：
洗净切块的青竹鱼一条
泡椒、酸菜、嫩姜、酸豆角
（这些都是李姐自己的老酸坛腌制的）
番茄、芹菜蒜、蒜蓉、姜末
配料：
油、盐、料酒、酱油、白糖等
首先用料酒、盐、姜片把鱼简单腌制一会，除去鱼的腥味，再把各种配料切好放入干净的盘中待用，酸菜和番茄可以切碎一些，会更加入味。
配料切好后便可以开始煎鱼，油可多放一些，因为后面加入的食材会吸收油分。待热变热便可依次放入鱼块。
问李姐怎么才能保持鱼块在翻转中不碎，不焦，不粘锅。李姐说：要我讲我还真说不出来，都是做多了形成习惯，觉得该翻该怎么翻就顺手做出来了。
待鱼块表面煎至金黄，加入料酒、酱油、姜末、泡椒、酸菜使之入味。
轻轻翻搅均匀后再次加入番茄、酱油、白糖，此后倒入一碗清水盖上锅盖，中火焖鱼。焖煮的时间看个人口味控制在3－－5分钟之间。
最后勾芡倒入锅中，起锅时加入芹菜蒜提鲜提香。一锅色香味俱全的川式酸菜鱼就出锅啦！整个过程不过20分钟，李姐不愧是斫轮老手。
满满荡荡的酸菜鱼散发出酸香的气味，让人瞬间就饿了，忍不住的咽口水。赶紧盛上一碗热乎乎的米饭，准备开吃！
火候掌握得刚好，鱼肉细软而不塌，香香嫩嫩的入口甜酸中带着些许香辣，十分过瘾。
整一盆都是无法错过的精华，这些“渣渣”更是李姐的心头好
李姐说：天热的时候把吃剩的放进冰箱，第二天拿出来就是QQ的像果冻那样的口感，不小心就会吃上瘾，拌面、当零嘴吃都很好。我怀孕那时，什么都吃不下，唯独就是它怎么都吃不腻。
这道菜真是越吃越上瘾，不知不觉就搞完了一大盆，食欲真的不要太好！！！赶紧记下配方，回家让老妈也做一个！
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最后感谢金味帅螺蛳粉对本次活动的倾情赞助！
好味道，悠远绵长，思不可忘！
大宅居，气度雍容，传承至上！
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阿葵/文 大卫/图
总编辑/饭桃花
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